Carne e salute

Lettera inviata a vari mass media

• OMS - Nel 2015 l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha inserito la carne rossa nel Gruppo 2A, nel quale si trovano i prodotti potenzialmente cancerogeni per l'uomo. Nello stesso anno ha inserito le carni lavorate nel Gruppo 1, l'elenco dei prodotti sicuramente cancerogeni come il fumo e l'amianto https://www.quotidianosanita.it/scienza-e-farmaci/articolo.php?articolo_id=32690
• AIRC Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro -Un consumo eccessivo di carni rosse, specie lavorate (salumi), aumenta il rischio di sviluppare alcuni tumori in modo proporzionale alla quantità e frequenza dei consumi. Un consumo modesto di carne rossa (non di salumi) è ritenuto accettabile https://www.airc.it/cancro/informazioni-tumori/corretta-informazione/le-carni-rosse-fanno-male-alla-salute
• FONDAZIONE VERONESI - Un ampio studio ha misurato un rischio più alto di tumori per chi mangia carne più di cinque volte a settimana https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/meno-rischi-di-tumore-per-chi-mangia-poca-o-zero-carne
• UMBERTO VERONESI -Il famoso oncologo, vegetariano convinto da anni, non è stupito dalle raccomandazioni Oms: "Io ne parlo da 20 anni" https://www.quotidiano.net/cronaca/oms-carne-rossa-veronesi-1cd9d116
• CARBON FOOTPRINT- Lista dei prodotti alimentari che emettono gas nocivi che serve a misurare l’impatto che tali emissioni hanno sui cambiamenti climatici.  Secondo questa lista, agnello, manzo e formaggio occupano in questo ordine le tre posizioni più inquinanti. La lista procede poi includendo carne di maiale, salmone d’allevamento, tacchino, pollo, tonno in scatola, uova e infine vegetali. L’impatto ambientale ha già di per sé effetti sulla nostra salute https://shrinkthatfootprint.com/food-carbon-footprint-diet/
• ISTITUTO NAZIONALE DEL CANCRO STATUNITENSE - ha studiato ben 500.000 cittadni americani nel 2009 ed è arrivato a conclusioni pesanti: nella parte di questo campione che si è cibata maggiormente di carne rossa si riscontra un +20% di probabilità di morte per cancro e + 27% per infarto.
• AGENDA ONU 2030 - Propone un sistema alimentare sostenibile perchè dà un importante contributo ai diversi obiettivi indicati nell'agenda stessa https://www.digitalfoodecosystem.it/approfondimenti/agenda-2030/
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